Preparo:
Reserve
½ xícara de leite e misture o restante ao açúcar.
Leve ao fogo baixo, em uma panela média, e mexendo sempre
leve
à fervura. Coloque a maisena e o bicarbonato em um pequeno
recipiente e misture o leite reservado (frio) para diluir bem
a maisena.
Coloque os ingredientes na panela e misture bem. Acrescente a
fava de baunilha (se estiver utilizando), deixe o doce ferver
em fogo baixo retirando a espuma que se forma na superfície
e misturando periodicamente. O leite deverá ferver por
40 a 50 minutos e começará a engrossar e, tomar
cor de caramelo claro.
Nesse momento, comece a mexer lentamente para evitar que o doce
grude no fundo da panela e deixe dar o ponto desejado. O ideal é
ir testando, deixando pingar algumas gotas do doce sobre uma
pedra mármore para esfriar um pouco, se preferir mais
pastoso, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre. Retire
a fava de baunilha, caso não esteja utilizando a fava,
acrescente a essência de baunilha à gosto e misture
bem. Deixe esfriar e sirva. |
