Preparo:
Põem-se
as folhas de gelatina de molho em água fria, leva-se
o leite a ferver com a baunilha.
À parte batem-se as gemas com o açúcar e quando obtiver
um creme bem espesso rega-se com o leite.
Leva-se a cozer em banho-maria até o creme aderir à
colher.
Retira-se do fogo e juntam-se-lhe as folhas de gelatina escorridas
e secas em um pano.
Mexe-se o preparado e passa-se pelo passador chinês.
Deixa-se esfriar sem deixar solidificar.
Enquanto o creme de baunilha esfria, batem-se o creme de leite
com 3 colheres de sopa de açúcar até estarem
bem espessas.
Juntam-se ao creme bem frio.
Unta-se uma forma de bavaroise com óleo de amêndoas
doces e deita-se dentro o preparado.
Tapa-se a forma e leva-se a gelar durante 4 a 5 horas.
Com a ponta de uma faca afiada separa-se um pouco de creme da
parede da forma e agita-se esta ligeiramente para deixar entrar
um pouco de ar.
Desenforma-se sobre um prato redondo.
Enfeita-se com creme chantilly. |
