Preparo:
Limpe
as alcachofras para obter somente o fundo. Deixe em água
com limão e depois cozinhe em água fervente com
sal e ½ copo de vinho branco até que estejam
al dente. Escorra-as sobre um pano para secarem.
Pese os fundo para depois utilizar o mesmo peso de açúcar.
Com água e a quantidade certa de açúcar
faça uma calda não muito rala. Junte a fava de
baunilha e os fundos das alcachofras e deixe ferver por 15 minutos.
Retire do fogo e guarde a panela tampada. No dia seguinte, volte
ao fogo e ferva por mais 15 minutos. Faça esta operação
por mais três dias. No terceiro dia as alcachofras estarão
prontas para serem servidas com um pouco de calda e creme chantilly
por cima. Pode-se também servir com calda de chocolate
ou sorvete de creme. Quando prontas, deixar escorrer bem sobre
uma grelha e depois passar no Açucar Baunilhado Valeso.
Rendimento: 8 porções |
